Carne de kilómetro cero

En los últimos tiempos, la formulación clásico de modelos cárnicos se ha enfrentado a una creciente preocupación de los usuarios por una alimentación sana gracias a la asociación entre el consumo de carne y artículos cárnicos con un incremento de las primordiales patologías (colesterol, cáncer, peligro cardiovascular, hipertensión arterial, obesidad, etcétera).

La industria cárnica es siendo consciente de esta situación y, por consiguiente, está en incesante cambio. La iniciativa es poder contestar a las permanentes creaciones tecnológicas y cambios en las solicitudes de los usuarios. Esta situación llevó al ámbito cárnico a impulsar y apostar por modelos cárnicos “mucho más saludables”.

¿Por qué razón los alimentos de quilómetro 0 fomentan una nutrición sostenible?

• La filosofía del quilómetro 0 conserva el medioambiente pues estos alimentos dismuyen la huella ecológica relacionada a la manipulación, empaquetado y transporte de materias primas durante una cantidad enorme de km.
• Promueven la economía y el avance local consumiendo artículos y materias primas del ambiente mucho más próximo.
• Evitan la extinción de ciertas etnias autóctonas que no se usan por la invasión de modelos de otros sitios.
• Comer alimentos de quilómetro 0 es homónimo de alimentación sana. Estos alimentos preservan sus características alimenticias. Son modelos cien% naturales sin ningún género de químicos, transgénicos, etcétera.
• Obtener comida en el quilómetro 0 nos deja entender lo que nos encontramos consumiendo. En otras expresiones, conocemos el origen de los artículos y los métodos de producción.
• La comida en el quilómetro 0 es mucho más económica pues no hay mediadores de comercialización, transporte y distribución.

Promover el consumo de alimentos del quilómetro 0 significa promover el consumo de artículos ecológicos, artesanales y naturales, tal como promover la economía y el avance de las áreas despobladas y el cuidado de las etnias autóctonas.

Modelos de cercanía

Los artículos de km 0 asimismo se nombran artículos de cercanía, pues su primordial característica se apoya en la corta distancia entre su rincón de producción o obtenida y el punto de venta o consumo final.

Sitios de comidas gallegos km 0

Este lugar de comidas, clasificado lugar de comidas Km 0 etiquetado por Slow Food Compostela, es un local experto en carnes, cuyo propósito es conseguir la mejor carne de origen gallego. Como afirma José Luis Cao “Para nosotros no posiblemente una vaca criada en Galicia no logre ser juzgada por la multitud de aquí”. Para conseguir la mejor carne gallega se recorren todas y cada una de las provincias gallegas para hallar los más destacados cortes, visitando aun las ubicaciones mucho más conocidas por su ganadería, y al final encontrando los cortes donde menos se lo aguardan.

Su especialidad, evidentemente, son sus conocidos chuletones, pero sus preparaciones van alén de las reconocidas vueltas y vueltas de sus carnes. Para esto nos muestran su Steak tartar, una elaboración donde la carne se come cien% cruda. Pero no dejes que eso te desanime, la marinada y toda la preparación que tiene este plato te hace olvidarlo.